Maďarský guláš

mletá sladká paprika

  1-2 lžiček

hladká mouka

  2 lžíce

česnek

  5 stroužků

rajčatový protlak

  1 konzerva

majoránka

  1 lžička

přední hovězí maso

  1 kg

bobkový list

  3 ks

celý černý pepř

  6 kuliček

červená paprika

  1 ks

rajče

  3 ks

olej

  4 lžíce

žlutá paprika

  1 ks

masox

  1 kostka

cibule

  3 ks

rozmarýn

 

chilli koření

 

kmín

 

 

Papriky očistíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na nudličky. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme na proužky, česnek na plátky. Omytá rajčata rozkrájíme na kostky. Jednu kostku masoxu rozpustíme asi v půl litru horké vody, připravíme tak masový vývar. Maso nakrájíme na kostičky a v hlubším kastrolu zprudka opečeme na oleji. Když se maso zatáhne a není už krvavé, přidáme cibuli, papriku a česnek. Společně za stálého míchání smažíme, až maso pustí šťávu. Osolíme, přidáme všechno koření, rajčatový protlak a chvíli dusíme ve vlastní šťávě. Pak podlijeme hrnkem vývaru nebo horkou vodou a dusíme pod pokličkou doměkka. Podle potřeby můžeme podlévat ještě během dušení, aby se guláš nepřipaloval. Ke konci dušení vysmahneme šťávu na tuk, zaprášíme hladkou moukou, chvíli smažíme a pak za stálého míchání ředíme zbytkem vývaru nebo vodou. Nakonec přidáme nakrájená rajčata a krátce povaříme. Z uvařeného guláše vyjmeme bobkové listy. Podle vlastní chuti připepříme, přidat můžeme i majoránku a chilli. Všechny guláše, i ten maďarský, chutnají nejvíce s knedlíky nebo chlebem. Můžeme ho ale podávat i s těstovinami nebo rýží.

18.01.2008 01:10:26
MediumMedium
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one