Vídeňská hovězí pečeně

cibule

 1 ks

hovězí roštěnec

 800 g

máslo

 40 g

sádlo

 85 g

sůl

 

mletý pepř

 

masový vývar

Maso odblaníme, omyjeme, naklepeme, osolíme a opepříme. Z obou stran maso na sádle prudce opečeme. Cibuli oloupeme a jemně nasekáme. Troubu předehřejeme na 200°C. Cibuli přidáme k masu, nepatrně ji osmažíme a za občasného podlévání vlastní šťávou a přilévání vývaru upečeme v troubě do měkka. Vývaru přidáváme jen tolik, aby se maso nepřipálilo. Měkké maso vyjmeme, tuk ze šťávy sebereme, ke zbylé šťávě přilijeme asi 125 ml vývaru, přidáme maso, osolíme, krátce povaříme a přecedíme. Maso nakrájíme na plátky, urovnáme na talíře a přelijeme trochou přírodní omáčky. Zbytek servírujeme v omáčníku.

 

18.01.2008 00:49:28
MediumMedium
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one