Čokoládové řezy

Těsto:
150 g polohrubé mouky
6 vajec
125 g másla
100 g čokolády na vaření
200 g krystalového cukru
špetka skořice
špetka soli
kůra z jednoho citrónu

Krém:
200 g hořké čokolády (ne na vaření)
2 vejce
400 g moučkového cukru
120 g ztuženého tuku (Omega)
40 ml rumu

pečící papír a máslo na vymazání plechu

Rozpustíme čokoládu na vaření.
Máslo smícháme s polovinou (100 g) cukru, solí, citrónovou kůrou a skořicí, přidáme 6 žloutků a rozpuštěnou čokoládu. Ze šesti bílků a zbylého (100 g) cukru ušleháme tuhý sníh a střídavě s prosátou moukou ho přidáváme k čokoládové směsi.
Plech vyložíme papírem potřeným máslem. Těsto rovnoměrně rozetřeme na papír a pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 180°C.
Horký upečený korpus vyklopíme na utěrku posypanou moučkovým cukrem, sundáme papír, podélně překrojíme a necháme vychladnout.
Mezitím najemno nastrouháme čokoládu, smícháme ji s vejci, moučkovým cukrem, rozpuštěným tukem a rumem a prošleháme.
Jeden z vychladlých plátů potřeme polovinou čokoládového krému, přiklopíme druhým plátem a opět (ozdobně) zakryjeme krémem.
Krájíme na obdélníkové řezy.

25.01.2008 22:54:43
MediumMedium
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one